烧热的炒锅之中已经是放上了一层薄薄的植物油，在油脂的封锁之下热量好像都被锁在了油层之下一般，仅有一丝丝白色的烟气在经过了一段时间的加热之后在油层之上缓缓飘散出来。
在感觉到油温已经提升的差不多了之后余灰便是抄起了一旁早已经是控干了水分的鲜蛤蜊肉，顺手一倒，小碗中那几粒刚刚清理出来的蛤蜊肉便是一路顺畅的沿着锅壁滚进了油层之中。
尽管已经是控干了表面的水分，并且进入方式也是比较温和的沿着锅边滚入的方式，可是在这些新鲜的蛤蜊肉与烧热的热油接触之后却是仍旧爆发出了一阵剧烈的碰撞，遮盖视线的白色气体从锅中瞬间升腾而出，与之相伴的还有一阵激烈的呲呲作响的声音传到了余灰的耳边。
不过这种情况在早已经熟悉了厨房的事务的余灰的眼中却也仅仅只是一件再正常不过的平常小事罢了，因此面对着正奋力向外界溅出油点的热锅的余灰也仅仅是稍稍向后扯开了一点身位，而后便是伸出自己的手臂凭借感觉在炒锅之中用铲子翻炒了起来。
在与会的动作之下炒锅之宗自然也是又发出了一阵激烈的声响，不过很快，这些声音便是和那些突然出现的白色烟雾一同离开了这里，而炒锅之中的状态也是呈现在了余灰的面前。
只见在经过了瞬间的高温加热之后，蛤蜊肉的表面已经是进入了成熟的状态之中，甚至于因为余灰使用的火候稍微有些猛烈，此刻在蛤蜊肉的边缘的位置已经是出现了一圈稍微有一些焦褐感的糊边，原本足有大框眼镜的眼镜片那么大的蛤蜊肉在经过了高温的加工之后此刻也已经变得犹如普通的硬币大小，至于这缩水的体积的去向，刚刚的那一阵短暂的白色烟气便是它们的去处。
眼看蛤蜊肉的炒制已经是完成的差不多了，余灰也是连忙开始了下一步的操作。
之前的那一根青萝卜在王哥的帮忙之下早已经是变成了一盘粗细均匀的青萝卜丝，稍微深一些的表皮再萝卜丝的两端占据着最醒目的位置，而在中间部分则是青萝卜那洁白的内心。
在迅速的控了一下实际并没有多少的水分之后余灰便是将这一盘青萝卜丝直接倒入了炒锅之中，并且另一只手中的铲子也是在又一次腾起的白色水雾的遮盖下再度翻腾了起来。
在高温的作用之下，这些已经被切成了细丝的青萝卜丝很快就由原来的脆爽以及坚硬的状态变得柔软了起来，而在炒锅之中，一层液体也是趁着这个机会一点点蔓延了出来。
眼看时机已经差不多了，余灰便是趁着锅内上有一层水分存在，因此便是动身从一旁的桌子上拿起了一壶提前准备好的热水直接倒进了炒锅之中，而后在发出了短暂的包干了水分的声音之后，在这个炒锅之中的声音终于是恢复到了正常的状态。
经过炒制之后逐渐溶于水中的各种物质形成了浓白色的汤底，在经过了水的稀释之后最终一锅味道鲜甜诱人的洁白蛤蜊萝卜汤便已经是宣告完成。
由于添加的是已经准备好的热水，所以后续的加热过程也就不是那么漫长了，在经过了不长的时间的等待之后这一锅鲜汤终于是沸腾了起来，而余灰也是在滚沸的水泡炸裂之后便是将之前泡好的粉丝直接丢进了这一锅鲜汤之中。
伸出筷子在汤里搅拌了几下使得粉丝的分布均匀了一些之后，余灰也是趁着这个时间开始了最后的调味过程。
由于这一道萝卜粉丝蛤蜊汤最为突出的是它的鲜甜味道，所以在调味料的选用上其实也就没有什么选择的空间了，因此余灰也仅仅只是向这一锅鲜汤之中添加了少许的食用盐增加咸味并衬托鲜味之后就基本完成了这道菜的所有工序。
关火，盛汤，今天的饭菜也就已经是准本完成。
“好了，完事。
来，这个给你。王哥，胡椒粉加多少你自己来吧。”